Fuente: Salamanca24horas.com 2010-12-06

El municipio salmantino de Hinojosa de Duero, anclado en el Parque Natural Arribes del Duero, celebra hoy, por noveno año y a pesar del viento y la lluvia -porque la temperatura era agradable-, su Fiesta de la Matanza. Llena de entrañables recuerdos para los mayores y de descubrimientos para los más pequeños, la matanza reúne a todos los habitantes del pueblo y también a decenas de visitantes. Los vecinos de Hinojosa colaboraron durante toda la jornada en los trabajos de picado de cebolla y lavado de las tripas para la posterior elaboración de las morcillas y los chorizos. A primera hora de la mañana, se reunieron varios vecinos del municipio para preparar los trabajos de matanza, realizando las labores de matado del cerdo, haciendo la labor de matarife Francisco Tabernero Frutos, para preparar la degustación que disfrutaron después alrededor de 300 personas, y que consiste en patatas meneás con chorizo, morcilla, torreznos, farinato y panceta y, ya por la tarde, chicas y chocolate. El cerdo se chumascó y deshizo en presencia de los asistentes quienes quisieron presenciar cómo se realizaban antiguamente estos trabajos, sobre todo los más jóvenes, de los que había una buena cantidad. Además habrá una demostración de elaboración de chorizos y morcillas en la plaza del Frontón. Los visitantes podrán ver el Museo Etnográfico de Hinojosa de Duero, muy completo y con mucha variedad, desde una muy buena colección de mariposas de Galante, hasta un tren del Duero en maqueta gigante, útiles de otros tiempos y estelas romas de la Cabeza de San Pedro, porque, como gusta repetir al alcalde de Hinojosa de Duero, José Francisco Bautista, `Hinojosa es un pueblo museo`.