Fuente: Lasarribesaldia.es 2012-02-15

La cría del cabrito, con una profunda tradición entre los habitantes del Parque Arribes, encuentra finalmente el sitio en la cocina de un grupo de restauradores que apuestan por una gastronomía tradicional, pero a la que incorporan pequeños toques vanguardistas para no caer en la monotonía de un plato tan sencillo como exquisito.

La Ruta Gastronómica del Cabrito realiza un recorrido por la comarca de Ledesma hasta llegar a Sobradillo, pasando por lugares como Monleras, Villaseco de los Gamitos, San Felices de los Gallegos y la propia ciudad de Bletisa.

Bajo ese vínculo que para este grupo de establecimientos, habituales colaboradores en otras citas gastronómicas, ha supuesto la Asociación para el Desarrollo de la Zona Oeste de Salamanca (Adezos) y que también patrocina este evento, la Ruta Gastronómica del Cabrito arranca el próximo fin de semana 18 de febrero en la localidad de Monleras, concretamente en el restaurante de La Panera.

Precisamente, en Monleras tenía lugar este miércoles la presentación de esta nueva Ruta Gastronómica que se desarrollará cada sábado y domingo en un punto distinto de la geografía del Oeste salmantino, así hasta el 25 de marzo, fecha en la que el restaurante de Las Ventas (Ledesma), ponga fin a estas jornadas.

Además del cabrito, otro denominador común de la Ruta del Cabrito será el vino. El maridaje de los caldos elaborados por Viña Romana, procedentes de viñedos en terrazas asentados en la localidad de Villarino, está más que asegurado, por lo que será este otro de los alicientes destacados para acudir a este evento gastronómico.

Junto a Adezos y Viña Romana, otro de los colaboradores en esta iniciativa es la Agrupación Europea de Cooperación Territorial Duero-Douro y que lo hace a través de Frontera Sostenible S.A.U.,  empresa creada por la AECT para gestionar las ganaderías caprinas implantadas en ambos lados de la Raya hispanolusa para la cría de cabritos y el aprovechamiento lechero de la cabra, proyecto conocido como Self Prevention.

Calendario:

Días 18 y 19 de febrero: La Panera (Monleras).

Días 25 y 26 de febrero: El Rocal (Ledesma).

Días 3 y 4 de marzo: Casa Conrado (Villaseco de los Gamitos).

Días 10 y 11 de marzo: La Tinaja (Sobradillo).

Días 17 y 18 de marzo: Mesa del Conde (San Felices de los Gallegos).

Días 24 y 25 de marzo: Las Ventas (Ledesma