Fuente: Lasarribesaldia.es 2012-11-19

Tres conferencias sobre el ciclo de producción del aceite de oliva, además de una cata de aceite y una muestra de productos relacionados con la olivicultura, centran la quinta edición de la Feria Transfronteriza del Olivar que tendrá lugar en la localidad de Vilvestre el próximo sábado día 24 de noviembre.

Organizada por el Ayuntamiento de esta localidad y financiada por la Diputación Provincial, el objetivo de esta jornada es informar e inculcar a los productores la necesidad de aplicar nuevos métodos de producción en contra de los sistemas tradicionales de laboreo del olivo y producción de aceite, una circunstancia que permitiría rentabilizar los actuales cultivos como una actividad económica complementaria a las principales, y que abriría mayores posibilidades de futuro para el campo en la zona de Arribes, especialmente en aquellos lugares, que como Vilvestre, se encuentran aún a la espera de la concentración parcelaria.

La programación arrancará a las 10 horas con el acto inaugural a cargo del alcalde de Vilvestre, Manuel Domínguez, para continuar con una muestra de productos relacionados con el aceite de oliva y la olivicultura, algunos de ellos procedentes de productores y artesanos de España y Portugal. Cada uno de los actos previstos en esta jornada se desarrollará en una carpa instalada en la plaza.

A las 11 horas dará comienzo la primera de las conferencias, en este caso sobre ´Plagas y enfermedades del olivo´ y que correrá a cargo de Rodrigo Pérez Sánchez, de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Salamanca. A continuación seguirá la charla ofrecida por Carlos González, gerente de la almazara de Aceiteros del Águeda, en la que narrará la experiencia de esta entidad como la primera productora de aceite ecológico en Castilla y León.

La tercera conferencia versará sobre las posibilidades de comercialización de productos ecológicos mediante las nuevas tecnologías y que será ofrecida por A. Alejandro Martínez Prada.

Para finalizar, el público asistente podrá participar en una cata de aceites de oliva y más adelante, de un vino español.

Producción de aceituna

En cuanto a la producción de aceituna en Vilvestre, en años normales alcanza las 40 toneladas, en su mayoría molturada en la almazara portuguesa de Freixo de Espada a Cinta, y una menor parte en la de Aldeadávila.

Este año, como consecuencia de la sequía, ´la cosecha rondará los 20.000 kilos´, señala el alcalde, Manuel Domínguez, quien sitúa el inicio de la recolección en el primer fin de semana de diciembre. ´Tenemos que corregir algunas cosas que se venían haciendo mal como el momento de la recolección –añade–, siempre se hacía demasiado tarde, con la aceituna pasada, y en ocasiones fermentada por el tiempo de espera en sacos antes de la molturación. Ahora el fruto se recoge en el punto óptimo de maduración y la llegada a la almazara se retrasa lo mínimo posible para que el aceite ofrezca todas las propiedades de la aceituna. Es algo que hemos ido aprendiendo con el tiempo y con jornadas como la que vamos a celebrar el próximo sábado´, concluyó.