Fuente: El Adelanto 2011-03-06

Frío invernal, el mejor aliado para hacer una buena matanza y asegurarse que los jamones se curan. Aunque en el caso de Peralejos de Abajo del cerdo de casi 140 kilos dieron buena cuenta los vecinos y asistentes a la matanza tradicional que, organizada por el Ayuntamiento,  cada año vienen recuperando en este pueblo. Una matanza a la que sigue una comida y que reunió a más de 80 personas para degustar los productos típicos de cerdo, del que ya saben se aprovecha todo, hasta el rabo.